如果说什么能够代表日本的饮食文化，那么“便当”就不得不提。便当作为日本的饮食文化的代表，被许多外国人所认知。日本的便当文化拥有好几百年的历史，今天樱酱就带大家一起了解下日本的「便当文化」吧！

 

弁当（Bento）这个词大家应该都非常熟悉了，便当一词最早源于中国南宋时期的俗语“便当”，本意是“便利的东西、方便、顺利”。传入日本后，曾以“便道”、“辨道”、“辨当”等表记，后反传入中国是源于日语“弁当”，专指盒装餐食。

我们在看动漫或日剧的时候经常会发现剧中人物从包包拿出便当后连加热都省略直接吃冷的便当，那么为什么日本人那么喜欢吃冷便当呢？

 

其实日本人古时候就有吃冷食物的习惯了，日本是一个岛国，古时候战争时，士兵不需要长途跋涉就能抵达战场，因此随身都会携带冷饭团。饿的时候就拿起来吃，日本的渔业每次出海捕捞，也会携带饭团，寿司等冷食物，加入各种材料和酱料捏成一团保存起来。

 

从饮食文化上讲，日式料理讲究“清、新、淡、雅”。“清”也就是干净卫生的意思；“新”是指食材的新鲜，日本料理是没有过夜的习惯，一般是当天做当天吃，因此在日本很多大超市晚上便当会有相当大的折扣；“淡”指的是料理的味道清淡，温度也较低；而“雅”指的是日本料理的情调，一般日式料理会放在各式各样的小碟中，讲究量少而精致；而相比于日本人，中国人不太能接受冷掉的便当，会觉得那是一种“剩饭”，我们更偏爱的是热腾腾出锅的食物。

虽然中国人吃便当不习惯，不过在日本人眼里，冷便当有着热便当没有的味道，日本人吃的时候更喜欢细嚼慢咽，认真的品尝，而且冷的便当，吃起来虽然干，经过细嚼后，有一股独特的口感和香气在口腔里扩散开。

 

日本的便当文化历史悠久，日本历史记载最早是出现在古坟时代。经过历史长河的冲刷，日本便当的种类也各式各样。

 

 

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幕间便当

江户时代，人们出门看戏，在剧场帷幕落下，进入 20~30 分钟的休息时间时，很多观众会在这一时间食用幕间便当。

幕间便当盒的大小正好适合放在膝头，里面包括了幕间便当的三种“神器”：玉子烧、烤鱼和鱼板。所有的食材全部切成一口大小，用筷子夹起来直接吃下去，以保证能在短暂的幕间休息时间里食用完毕。

 

02

铁路便当

19 世纪晚期，日本的现代化带来了铁路，同时铁路便当也诞生了，这是一种在车站贩卖、在火车上食用的便当。

起初这种便当里只有饭团和腌萝卜，渐渐地每个车站都开始将当地的美食做成特色，东京车站建成百年时，还推出了超豪华纪念款便当。

 

03

花见便当

花见便当作为另一款从近代开始流行的便当，就接地气多了。在春天出游赏樱，是日本家庭的必备活动。每到此时，妈妈们会在便当内加入盐渍樱花，以及草莓、春笋、玉子烧等口味清新的食材。经过腌制的樱花，咸咸的特别开胃，咀嚼后会在口腔内留下淡淡的樱花清香——抬头看满天樱花，低头看盘中点点粉红，少女心都要溢出来啦！

 

04

炸物便当

「 炸物便当 」正如其名，是以炸物为主菜，再加上一些洋白菜丝、日式泡菜、牛蒡丝等小菜的便当。

在炸物便当中，最有人气的当属炸鸡块便当了。炸鸡块是便当菜的「 定番 」（基本款），堪称日本的国民美食，在家庭、居酒屋或小食堂，都同样是不可或缺的一道菜。

炸鸡块被列在每个日本主妇的家庭常备菜单上，每家都能做出独属的家庭味道。炸物便当的基本菜单中除炸鸡块之外，还有主菜为炸猪排、天妇罗等的样式。

 

05

卡通便当

这是一款面向孩子的便当，勤劳的日本妈妈们利用海藻、芝麻粒、火腿肠等便于装饰造型的食材将便当制作成卡通人物或超级英雄的形象，创造出别致的设计，提高孩子们对吃饭的乐趣。

 

 

现如今，日式料理各式各样，但日本人似乎总是割舍不下“便当”情怀，而作为“和食”最好的体现，便当集成了食物的鲜美、料理的技术、精致的摆盘，让人能够体味到既大众又正宗的日本饮食文化。如果你在日本，不妨带上一份精美的便当，坐在白云之下，好好享受这美好的时光吧！